Sommelier van het Jaar: Noël Vanwittenbergh – Ciel Bleu, Amsterdam

Ciel Bleu - Noel Vanwittenbergh_2Soms is hij een beetje te bescheiden, want het liefst laat hij zijn wijnen spreken. Maar wie hem hoog boven Amsterdam als hoofdsommelier treft, kan met een gerust hart de wijnkeuze aan hem overlaten. Een gevleugelde uitspraak van hem is: ‘Als de wijn het gerecht goed aanvult, gebeurt er iets bijzonders, dan proef je een derde smaak.’ Noël staat bekend om zijn encyclopedische wijnkennis en ruime ervaring in het combineren van wijn en spijs. ‘Ik zoek naar harmonie tussen wijn en spijs. Dan moet er ook wat spanning ontstaan, want daarmee wordt een wijn-spijscombinatie nog aantrekkelijker.’ Zijn wijnadviezen zijn altijd goed en precies. Hij geniet onder collega’s veel waardering. Bij het Nederlands Gilde van Sommeliers, de vakvereniging, is hij lid van het proefcomité. Hij houdt zijn kennis verder actueel door veel proeverijen bij te wonen. GaultMillau zet met deze Award graag de kroon op zijn vakmanschap.