Jaarlijks archief: 2013

Gaat uw restaurant tussen 15-23 februari 2014 de Japanse uitdaging aan?

JRO, de “Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad”, presenteert samen met The Wine & Food Association een speciaal programma waarvoor restaurants in de Randstad zich kunnen inschrijven. Diverse restaurants in het Chinese Shanghai deden eerder dit jaar al mee aan een vergelijkbaar programma maar nu zet dit bijzondere project voet op Nederlandse bodem. Lees meer

Belangrijkste GaultMillau 2014 Awards naar Richard van Oostenbrugge en Joris Bijdendijk

pbsite1

De voornaamste GaultMillau Awards 2014, Chef van het Jaar en Belofte van het Jaar gingen respectievelijk naar Richard van Oostenbrugge (Bord’eau, Amsterdam) en Joris Bijdendijk (Bridges inspired by Ron Blaauw, Amsterdam). De crisis heeft een grote impact op de restaurantsector, aldus GaultMillau: kleinere menukaarten, meer eenvoud op het bord en steeds meer toprestaurants die overstappen op een meer laagdrempelig concept. Lees meer

GaultMillau 2014 presentatie – de speeches

Media hype
Afgelopen zomer besloten wij op de redactie dat wij een ander beleid zouden gaan voeren ten aanzien van Fine Food Professional en de presentatie en uitreiking van de GaultMillau Awards. Gedurfder, zeker in deze tijden. Uitdagender, juist in deze tijden. Lekker eigenwijs, want zo zijn wij soms. Dit uitte zich niet alleen in de eerder genoemde combinatie Fine Food Professional en GAultMillau zoals u vandaag al heeft kunnen zien en beleven, maar ook in een ander media beleid. Lees meer

Trends en ontwikkelingen

Pieter - Copyright Janus van den Eijnden.12013 is een stormachtig jaar geweest. Onze gastronomie staat aan het begin van een langdurige periode van veranderingen en innovaties. De al in 2012 ingezette versoberingen breidden zich het afgelopen jaar uit naar de topzaken. Lees meer

Prijs | Plezier 2014: Daalder, Amsterdam

Daalder cafee edeelte 21Het succes van allerlei actieweken met kortingen geeft aan dat steeds meer restaurantbezoekers waarde hechten aan een eerlijke menuprijs. Ook de aanpassingen die veel topzaken het afgelopen jaar doorvoerden wijzen in dezelfde richting. Lees meer

Wijnkaart van het Jaar: Rijsel, Amsterdam

Rijsel - Copyright Janus van den Eijnden (9)aWie bestellen er tegenwoordig in een restaurant nog die hele mooie, verfijnde en extreem dure bordeaux en bourgognes? Zakenmensen in elk geval vrijwel niet meer en zelfs gefortuneerde restaurantbezoekers kiezen voortaan in een lager prijssegment. Lees meer